Cigares ou doigts de fée de Catherine D

CIGARES ou doigts de fées

Pâte

250g de poudre d’amandes

200g de sucre en poudre

Canelle 1 cuillère à café , certains râpent un zeste d’orange

Mélanger. Humecter avec de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à ce que la pâte ait l’aspect d’un sable humide qui s’effrite. Rajouter un bouchon d’amande amère.

Feuilles de brick (je les achète vendues par 10 et je les coupe en 4 quarts chacune)

Prélever une portion de farce et en faire une boule puis la transformer en boudin, on le dispose sur le côté arrondi de la brick on rabat les 2 côtés pour en faire un rectangle et on roule en mettant du blanc d’œuf sur la pointe qui aidera à souder le petit rouleau.

Cuisson

Les plonger dans l’huile (de tournesol) bien chaude, les retourner. Quand ils sont bien dorés, les égoutter sur du papier absorbant juste avant de les plonger dans le miel additionné d’un peu d’eau qu’on a fait chauffer légèrement pour le rendre plus liquide. Puis on les dispose sur une grille on peut les saupoudrer de graines de sésame ou des amandes effilées.

 Bonne dégustation avec un thé vert à la menthe.